「21世紀における国民健康づくり運動（健康日本21）」では食塩摂取量の減少を目指し、10ｇ/日未満を目標としていますが、関心が高い割には現状は10.8ｇ〜12.8ｇ/日という調査結果が得られています。また、食塩の摂りすぎは生活習慣病のほかに、胃がんや心臓病になりやすいとも言われています。 食品関連企業においても、材料コスト削減・安定した品質のために、塩分・酸度の測定が必要になってきました。 わずかな結果の違いが使用材料の量を大きく左右することから、高精度な測定が求められています。
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